癌症病患營養怎麼吃？三步驟掌握熱量、蛋白質與補充品，體力跟得上療程！

癌症本身會讓病人產生飽足感，加上治療過程中的副作用如味覺改變、噁心、疲倦等，讓不少患者食慾下降、進食困難。如果長期飲食攝取不足，就容易出現營養不良，甚至導致療程延後、中斷。

因此，歐洲腸靜脈營養學會（ESPEN）於2021年提出指引：癌症確診後，應即刻進行營養篩檢與介入。

以下是專為病友設計的營養調理三步驟，協助你在治療前、治療間歇期，將身體狀況調整至最佳狀態，讓你有體力勇敢面對療程！迎戰癌症！

第一步：自我檢測營養不良風險

若出現以下任一狀況，可能代表已有營養不良風險：

● 食物攝取量明顯減少

1. 一週內無法進食或
2. 攝取量少於60%且持續超過1–2週
   例：從能吃完整個便當，變成只能吃半份或更少

●體重明顯下降

1. 1個月內體重下降 >5%
   例：60kg → <57kg
2. 6個月內體重下降 >10%
   例：60kg → <54kg

計算方式=(過去體重-現在體重)÷過去體重×100%。

● 身體質量指數（BMI）< 18.5

1. 若體重明顯偏輕，代表營養狀態已不佳

第二步：吃足蛋白質、熱量與微量營養素

● 補足蛋白質，維持肌肉與免疫力

建議每日攝取量為：
每公斤體重至少 1.2 克蛋白質，其中一半以上應來自「豆魚蛋肉類」。範例如下：

▲ 1 份的「豆魚蛋肉類」含有 7 公克的蛋白質，例如：雞蛋 1 顆、嫩豆腐半盒、無糖豆漿 190ml、魚或瘦肉 35 公克（約 3 指大小）等

或每日 1–2 份也可由乳品類取代（1 份 = 保久乳 240ml 或低脂奶粉 3 湯匙）。

▲ 以體重 60 公斤病人為例，每日應吃到 7 份含蛋白質食物，可於早餐吃雞蛋 1 顆，午餐吃 1 個手掌大小的烤大雞腿 1 隻，晚餐吃 1 片鯖魚。

吃富含熱量的食物可以維持體重：全穀雜糧類食物富含澱粉，包含：米飯類、麵食類、甘藷、南瓜、紅豆、綠豆等都可以提供熱量，建議每日可攝取約3碗的量(吐司2片也相當飯1碗)。

油脂類食物富含熱量，包括一般食用植物油及堅果種子，建議食物烹調可選擇油炒、油煎或熟食拌油。

∗吃富含維生素和礦物質的食物可以幫助身體功能的正常運作：蔬菜類包含：葉菜類、花菜類、根菜類、果菜類、豆菜類、菇類等，建議每日可攝取1-2平碗的量。水果類建議每日可攝取約2個握緊拳頭大小的量，水果通常是生食，建議選擇可去除外皮的種類。

蔬菜建議：每日1–2碗（葉菜、根莖、菇類）

水果建議：每日2個拳頭大小的量，並選擇可去皮者

第三步：善用營養補充品

當食慾不佳，或營養攝取明顯不足時，可補充高熱量、高蛋白質營養補充品。

每瓶容量通常為 200–250ml，提供：

• 熱量200–400大卡
• 蛋白質10–25克

建議用法：

• 每日補充2–3瓶
• 餐間飲用
• 可挑選自己喜歡的口味，提升攝取意願

這樣的補充方式，有助於增加總攝食量，穩定體重。

參考文獻

臺大醫院營養室. 【癌症營養】癌症治療期間的營養該怎麼吃？[Internet]. 臺北市: 國立臺灣大學醫學院附設醫院; 2022 [cited 2025 Apr 15]. Available from: https://www.ntuh.gov.tw/Nutrition/News_Content.aspx?n=3115&s=245497